Pour devenir les meilleures conserves à l’huile d’olive du Monde, nos poissons passent par de nombreuses mains expérimentées et talentueuses. Les mains de ceux qui les pêchent, de ceux qui les sélectionnent et de ceux qui les travaillent. Dans le cas des sardines, le choix se porte toujours sur ceux qui pêchent sur la côte portugaise, où l'on trouve un poisson plus consistant et plus savoureux. Le poisson est préparé avec passion et maîtrise par nos conserveries qui ont transmis de génération en génération cet art qui a su rester vivant et fidèle aux techniques d'origine. Car l'histoire de ces mains, c'est aussi l'histoire de décennies d'art de la conserve.
