Origines
de la conserverie portugaise

La conserverie portugaise est apparue au début du 19e siècle, quand la méthode de conservation dans des récipients métalliques fermés a été brevetée. Depuis lors, l’histoire de cette industrie se mélange au rapport intime que les Portugais entretiennent avec la mer.

Sardinha

Tout a commencé il y a plus de 150 ans avec l'invention de la mise en conserve, un procédé lancé par le Français Nicolas Appert et finalement breveté par l'Anglais Peter Duran en 1810. C'est ainsi qu'est née une toute nouvelle industrie. L'abondance de poissons de qualité, pêchés le long de la vaste côte portugaise, a créé des conditions naturelles pour l'apparition des premières conserveries au Portugal.



Un statut consolidé par les exportations, principalement pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale, qui ont rendu les conserves portugaises célèbres dans le monde entier. Ce secteur est devenu le deuxième de l'économie à l'époque. Une époque qui a vu l'industrie portugaise se développer, avec des conserveries réparties du nord au sud du pays

1942

COMUR, NÉE DE LA PASSION DE LA MER ET DES TRADITIONS

Les traditions ont toujours été la plus grande source d'inspiration de Comur. Une inspiration étroitement liée à la relation historique du Portugal avec la mer, avec ses merveilleuses saveurs et avec le savoir séculaire qui a rendu l'art national de la conserve si riche, si particulier et reconnu dans le monde entier.

 C'est pour faire vivre cette passion et ce respect de la tradition que Comur a vu le jour en 1942.

Les racines de Comur sont étroitement liées à la région d'Aveiro et à la relation unique de ses habitants avec la tradition de pêche de l'emblématique Ria. L'abondance d'anguilles a donné naissance à la célèbre anguille frite conservée dans une sauce escabèche au vinaigre, ce qui constituait une importante source de revenus pour les familles de la région. Un délice créé par les mains des incomparables « Friteuses » de Murtosa - les gardiennes de tout ce savoir ancestral, qui le diffusent dans les foires de la région, la plus importante étant la Foire de St. Mateus, à Viseu.



Comur est née précisément du désir sincère de préserver et de promouvoir toute cette tradition, en organisant l'activité de mise en conserve et les « Friteuses » de Murtosa, leur accordant un statut gastronomique chapeauté par une seule et même entité.

PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR. PLONGER DANS LES ORIGINES DE COMUR.

80 ans d’histoire dans un monde fantastique

2015

En 2015, le Groupe La Valeur du Temps s'est lancé dans ce voyage. Son rêve était de sauver toute la splendeur de l'industrie de la conserve, en travaillant pour assurer sa durabilité économique, sociale et humaine ainsi que pour préserver et valoriser les traditions et les personnes qui font de Comur une société unique.

C'est avec les personnes qui continuent à travailler chez Comur que se perpétue toute la mémoire de la tradition des conserves. Des personnes à l'âme portugaise, dont les mains font ce que leur cœur leur dicte. Des personnes qui, pour la plupart, arrivent tous les jours à l'usine à vélo, comme le faisaient leurs mères et leurs grands-mères, et pour qui le travail manuel a l'art et le poids des générations qui se succèdent dans la longue histoire de Comur. Matilde, la plus ancienne, ouvrière de l'usine depuis 46 ans, Adriana et Susana, ses filles, et Daniela, l'une de ses petites-filles, font partie des nombreuses femmes qui écrivent chaque jour l'histoire de Comur et font vivre ce Monde Fantastique.


Aujourd'hui, ce monde s'étend bien au-delà d'Aveiro, reflétant l'amour profond pour la région, mais surtout pour la mer portugaise. Actuellement, Comur produit une trentaine de variétés de conserves, collaborant étroitement et équitablement avec les pêcheurs qui apportent le poisson, lequel est ensuite méticuleusement travaillé par des mains expérimentées et avisées , selon des méthodes de production artisanales et ancestrales préservées depuis plus de quatre-vingts ans.




Les conserves sont vendues dans le monde entier, dans des magasins disséminés dans les centres-villes du Portugal et sur l'emblématique Times Square à New York.

Le Musée Comur

Le musée de Murtosa est un voyage à travers l'histoire de l'industrie portugaise de la conserve et de l'usine Comur.

L'ancienne "Fabrique d'anguilles" de Murtosa est aujourd'hui un musée, créé pour rendre hommage aux personnes et aux traditions qui sont à l'origine de Comur. Une expédition à travers l'histoire de l'usine et de sa communauté, qui montre l'évolution de l'industrie de la conserve au fil des décennies et l'ensemble du processus, de l'arrivée du poisson à la préparation des conserves.

Découvrez les merveilles du Musée de Comur et réservez votre visite ici.

Mar 2020 | Portugal 2020
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