Tortilla com Bacalhau Assado

• Ingredientes para 6 tortilhas:
• 1 lata de Bacalhau Assado com azeite e alho Comur
• 6 tortilhas
• 1 cebola
• 1/2 pimento amarelo
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 2 cenouras
• 1/2 couve-roxa
• 1 abacate
• 1/2 manga
• Sumo de 1/2 lima
• Pimenta
• 1 colher de sopa de azeite virgem-extra
• Para a maionese
• 120 g de maionese
• 150 g de iogurte natural não açucarado
• 1 colher de chá de Tabasco
• 1 colher de chá de paprica
• Sumo de 1/2 lima
• Cebolinho

Preparação:

Lave bem os legumes. Corte os pimentos, a couve e as cenouras em tiras, e a cebola em rodelas finas.

Numa frigideira, aqueça três colheres de sopa de azeite virgem-extra com o sal e a pimenta. Adicione os legumes e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos, até ficarem crocantes.

Numa taça, misture a maionese com o iogurte, o Tabasco, a paprica e o sumo da lima e reserve. Descasque o abacate e a manga, e corte-os em cubinhos. Misture com o sumo de lima, uma pitada de pimenta e o azeite.

Aqueça as tortilhas numa frigideira durante alguns minutos. Transfira-as para os pratos e recheie-as começando pelos legumes e continuando com o bacalhau, os cubinhos de manga e abacate e, por fim, a maionese de lima. Finalize com cebolinho picado.