Tapas com Patê de Enguias, Tortilha e Queijo Azul

Preparação: Numa frigideira refogue o alho em azeite, sal, pimenta e salva. Junte os legumes descongelados e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos até estarem cozidos. Retire o alho e a salva e escorra e elimine toda a água da cozedura.; Descasque as batatas, corte-as em rodelas e transfira-as para um tacho com água fria e sal. Leve ao lume e depois de ferver deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.; Aqueça o azeite numa frigideira. Adicione a cebola picada, as batatas, a paprica, o sal e a pimenta e deixe cozinhar, mexendo levemente a frigideira para que os ingredientes não colem ao fundo.; Numa taça, bata os ovos. Quando as batatas estiverem douradas, adicione-as à taça com os ovos batidos. Junte os espinafres e misture bem. Volte a colocar a frigideira ao lume e quando estiver quente verta o preparado. Deixe cozinhar durante alguns minutos e vire a tortilha até ficar bem dourada. Transfira-a para um prato e deixe arrefecer até ficar morna.; Corte o pão em fatias e barre o patê por cima. Depois corte a tortilha em fatias, coloque cada fatia sobre o pão e cubra com um pedaço de queijo azul. Leve ao forno a 180° apenas durante o tempo necessário para que o queijo derreta e decore com rodelas de pimento, uma pitada de paprica, folhas de salva e um pouco de azeite extravirgem.