Spaghettoni com Sardinhas Alimadas, Passas e Pinhões

• Ingredientes para duas pessoas
• 1/2 lata de sardinhas alimadas
• 160 g de spaghettoni (massa de tipo esparguete, mas mais grossa)
• 1 cebola roxa
• Anchovas q.b.
• 20 g de passas
• 20 g de pinhões
• 1 gota de uísque*
• 1 saqueta de açafrão
• Rama de funcho
• Azeite extravirgem, sal e pimenta q,b.

Preparação 

Demolhe as passas.  

Pique a cebola e refogue-a em azeite extravirgem e pimenta. Junte algumas anchovas, coloque o uísque e deixe evaporar. Cozinhe até que as anchovas se dissolvam e a cebola esteja bem macia.  

Escalde a rama de funcho durante alguns minutos, escorra-a, e quando estiver morna pique-a e coloque-a numa frigideira juntamente com a cebola. Adicione também as sardinhas levemente cortadas, uma colher de sopa do azeite das sardinhas, os pinhões, as passas escorridas e o açafrão dissolvido num pouco de água, e deixe cozinhar durante alguns minutos.  

Na mesma água a ferver onde escaldou a rama de funcho, deite o spaghettoni e deixe cozer durante cerca de 2/3 do tempo indicado na embalagem (cerca de 7 minutos). Escorra-o quando estiver al dente e continue a cozinhá-lo na frigideira juntamente com o tempero e um pouco da água da cozedura da massa. Se necessário, ajuste o sal. No último minuto, mexa e envolva com duas colheres de sopa de azeite extravirgem.  

Sirva o spaghettoni com um pouco de rama de funcho a gosto e azeite extravirgem.  

  

*O doce do uísque é perfeito para esta receita. Mas, se quiser substituí-lo, poderá utilizar vinho branco, para uma versão mais tradicional.