Poke Bowl com Peixe-Espada
- Ingredientes para uma tigela:
- 1 lata de Peixe-Espada em Azeite Comur
- 50 g de arroz
- 50 g de arroz vermelho integral
- 1 abacate
- 100 g de alho-francês (a parte verde)
- 1 fatia de batata-doce (cerca de 150 g)
- 1 fatia de papaia
- 1/2 cebola
- 2 tomates-cereja
- 1 lima
- 1/2 limão
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de malagueta em lascas
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 5 g de gengibre marinado
- Coentros frescos
- Azeite virgem-extra, sal vermelho e pimenta q.b.
- Flores comestíveis e ervas aromáticas para decorar
- Preparação:
- Escorra o peixe-espada e passe-o para uma taça. Tempere com sumo de lima e uma pitada de pimenta, e deixe marinar durante meia hora.
- Coza o arroz vermelho com o gengibre em pó durante cerca de 25 minutos. Passados 10 minutos, adicione o outro arroz e coza durante mais 15 minutos. Tempere com azeite virgem-extra, molho de soja, pimenta e alho-francês em tiras finas.
- Descasque a batata, corte-a em cubinhos e salteie-a numa frigideira juntamente com coentros, azeite e pimenta, até ficar bastante macia, mas ligeiramente crocante.
- Corte a cebola em rodelas finas e os tomates em cubinhos. Tempere com sal, azeite e gengibre fresco. Descasque o abacate, corte-o em cubos pequenos e tempere com o sumo de limão e a malagueta.
- Retire o peixe-espada da marinada e escorra-o. Descasque a papaia e corte-a em cubinhos.
- Componha a sua taça: coloque, primeiro, uma camada de arroz e a seguir junte os vários preparados anteriores e a papaia (pode criar uma combinação jogando com os contrastes de cor). Finalize com um fio de azeite (ou de molho de soja, se quiser um sabor mais forte) e decore com flores comestíveis e ervas aromáticas.
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