Pissaladière com Anchovas

• Ingredientes para cerca de 4-6 pequenas pissaladière
• 6 anchovas + uma dúzia para decorar
• 650 g de massa para piza* pronta a usar
• 2 cebolas roxas
• 2 cebolas brancas
• 2-3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 100 ml de vinho branco
• 30 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 1 colher de sopa de ervas de Provence
• Azeite extravirgem, sal e pimenta q.b.
• Ervas aromáticas frescas (salva, hortelã, alecrim…)
• 1 colher de pimenta de Espelette (ou paprica ou malagueta)

Preparação 

Corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as numa frigideira, em lume brando, com uma colher de sopa de azeite, folhas de salva ou outra erva aromática, o açúcar, uma pitada de pimenta e as anchovas. Junte o vinho e deixe cozinhar durante cerca de 5 a 10 minutos, até as anchovas se dissolverem e as cebolas ficarem levemente escuras. Reserve. 

Pré-aqueça o forno. Misture na massa para pizza uma colher de sopa de ervas de Provence. Divida a massa em bolas e estenda cada uma delas com um diâmetro de cerca de 12 cm num tabuleiro ligeiramente untado. 

Recheie as minipizzas com as cebolas e as azeitonas. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno a 180°, durante 30 minutos. 

Retire as pissaladière do forno, coloque anchovas por cima e sirva-as quentes ou mornas, com ervas aromáticas frescas, uma pitada de malagueta e um fio de azeite extravirgem. 

 

*Caso queira fazer a massa para pizza em casa amasse 400 g de farinha integral com 250 g de farinha tipo Manitoba, quatro colheres de sopa de azeite extravirgem, uma colher de sopa rasa de sal, uma colher de sopa rasa de açúcar, água morna q.b. e duas saquetas de fermento de padeiro em pó.