Pelmeni com Cavala
- Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 lata de Filetes de Cavala em azeite Comur
- Queijo Serra da Estrela DOP Quinta da Lagoa q.b.
- 400 g de farinha tipo 45
- 3 ovos
- 80 ml de água
- 1/2 cebola roxa
- 1 cebolinha
- 30 g de miolo de pinhão
- 1 colher de sopa de beterraba em pó
- cebolinho fresco
- natas ácidas q.b.
- azeite virgem-extra, sal e pimenta q.b.
- Preparação:
- Coloque a farinha num monte sobre uma bancada ou tábua, faça um buraco no meio e coloque aí os ovos, amassando com um garfo. Adicione uma pitada de sal e a água aos poucos. Trabalhe a massa com as mãos até obter uma bola lisa e compacta; tape com um pano e reserve durante cerca de 30 minutos no frigorífico.
- Entretanto, prepare o recheio: refogue a cebola e a cebolinha em azeite virgem-extra e uma pitada de pimenta, adicione o peixe desfeito e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos. Se necessário, adicione caldo de legumes e retifique o sal.
- Com a ajuda de um rolo, estenda a massa até atingir uma espessura de cerca de 2 mm. Corte pequenos círculos com 2 cm de diâmetro e coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada círculo. Humedeça o contorno e dobre o círculo ao meio, sobrepondo as duas extremidades, e feche.
- Coza os pelmeni em água a ferver com sal durante cerca de dois minutos. Transfira-os para uma frigideira com as natas ácidas (a quantidade correspondente a um copo), queijo, miolo de pinhão e cebolinho picado. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos, enquanto vai mexendo. Transfira os pelmeni quentes para as taças e cubra-os com pedaços de queijo. Finalize com um fio de azeite virgem-extra, beterraba em pó e cebolinho e sirva os pelmeni bem quentes.
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