Macher Jhol: Caril de peixe à Bengalesa com Linguado Fumado

Ingredientes para 2-3 pessoas:
1 lata de Linguado fumado em azeite Comur
1 batata
1/2 beringela
1/2 cenoura
1/2 malagueta fresca
1/2 cebola branca
1/2 maçã
200 g de tomate-cereja
2 copos de leite de coco
Cerefólio e outras ervas aromáticas frescas para decorar (como coentros ou salsa)
Azeite virgem-extra, sal e pimenta q.b.
Para o masala
2 colheres de sopa de caril (coentros, curcuma, funcho, sal, cebola em pó, gengibre, cominhos e hortelã)
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de coentros em pó
2 dentes de alho

Preparação:

Num wok pré-aquecido toste o gengibre, os cominhos, os coentros e o alho esmagado em pasta, durante um minuto. Adicione duas colheres de sopa de azeite extravirgem, o leite de coco, a malagueta, os legumes e a maçã em bocadinhos, e salteie até que os legumes absorvam todas as especiarias e fiquem saborosos, mas ainda crocantes.

Adicione o linguado fumado em pedaços (reserve algum para a decoração), e deixe cozinhar por mais dez minutos, até que os legumes estejam macios (adicione caldo de legumes, se necessário). Sirva o caril bem quente, decorando com os pedaços de peixe que reservou, sementes de cominho e cerefólio fresco.

Linguado Fumado em Azeite

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