Komiška Pogača com Sardinhas Fumadas

Ingredientes para uma forma retangular
1 lata de sardinhas fumadas picantes
500 g massa pronta para focaccia*
3 tomates
3 cebolas roxas
1 dente de alho
3 colheres de chá de alcaparras a que se retirou o sal
40 g de azeitonas descaroçadas**
1/2 copo de vinho tinto
Caldo de legumes q.b.
Orégãos e especiarias (paprica, noz-moscada, canela, cravinho), flores e ervas aromáticas para decorar
Azeite extravirgem, sal e pimenta q.b.

Preparação: Numa frigideira, refogue o alho esmagado em azeite, sal e pimenta. Adicione as cebolas cortadas às rodelas e deixe cozinhar por alguns minutos, cobrindo com o caldo de legumes. Retire o alho e adicione os tomates cortados aos pedaços, as alcaparras picadas, o vinho, os orégãos em pó e as especiarias. Deixe cozinhar em lume brando até que os legumes estejam tenros (adicione mais caldo, se necessário).; Divida a massa para a focaccia em duas partes, uma maior para a base e outra menor, para a cobertura. Unte uma forma e estenda a massa maior, furando-a com um garfo. Reserve e estenda o resto da massa numa folha de papel vegetal.; Quando os legumes estiverem prontos, adicione as sardinhas escorridas e desfeitas, e as azeitonas picadas, misturando bem. Transfira o preparado para a base de focaccia, deixando espaço à volta (cerca de 1 cm). Cubra com a restante massa, puxando-a para selar e formar um cordão. Fure ligeiramente a superfície e unte-a com azeite extravirgem.; Coloque em forno pré-aquecido a 180° e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos. Decore a tarte com ervas aromáticas e flores e sirva. Antes de a cortar, deixe-a arrefecer um pouco.; *Para preparar a massa para a focaccia em casa precisará de: 500 g de farinha, 3 colheres de sopa de azeite extravirgem, 4 g de fermento de padeiro fresco, 1 colher de chá de sal e cerca de 300 ml de água à temperatura ambiente. Desfaça o fermento na água e misture-o até dissolver. Coloque a farinha numa tigela, adicione a água com o fermento, o sal e um fio de azeite e amasse até obter uma bola compacta. Cubra a tigela com película aderente e deixe a massa levedar durante duas horas à temperatura ambiente. Após este tempo, divida a massa em duas partes, uma maior para a base e outra menor, para a cobertura, e estenda-as. Fure a superfície da tarte, unte-a e deixe cozer num forno pré-aquecido a 200° durante 40 minutos.

**Sugestão: azeitonas picantes com malagueta fresca.

Sardinhas Fumadas com Picante

made by Anahory&Monteiro