Kimchi com Pataniscas de Grão com Cenoura

• Ingredientes:
• 1 lata de Pataniscas de Grão com cenoura Comur
• Para o Kimchi:
• 1 couve-chinesa
• 1 malagueta fresca*
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 3 cebolinhas
• 1/2 maçã
• 2 rabanetes
• Sal q.b.
• 100 ml de água
• 25 g de farinha de arroz
• A parte verde de um alho-francês para decorar

Preparação:

Corte a couve-chinesa em quatro e depois em fatias finas (com cerca de 3 cm de espessura). Coloque-a numa taça com água fria e sal, e deixe-a repousar durante, pelo menos, duas horas.

Prepare a massa, aquecendo a farinha de arroz com 100 ml de água e vá batendo com a batedeira para misturar bem e evitar grumos. Retire do lume e deixe arrefecer. Transfira a massa de farinha de arroz para uma taça e junte a malagueta, o alho, a maçã, as cebolinhas e os rabanetes picados, e misture.

Depois de repousar o tempo necessário, retire a couve da água e sal, lave-a bem e passe-a por água fria. Adicione-a aos outros ingredientes. O ideal seria colocar os ingredientes entre uma folha e outra e dobrar as folhas de couve, criando pequenas bolsas.

Dê início à fermentação: coloque o preparado num frasco esterilizado com tampa hermética. Encha o frasco, calcando bem os vegetais. Deixe repousar durante, no mínimo, três dias, até se formarem bolhas para que a fermentação ocorra corretamente. O Kimchi pode ser guardado no frigorífico durante cerca de quatro semanas.

Sirva o Kimchi decorado com a parte verde do alho-francês cortada em tirinhas, e acompanhe com as pataniscas de legumes.

*A malagueta tradicional coreana utilizada neste prato chama-se gochugaru; uma malagueta vermelha em lascas.