Hash Cakes com Salmão

• Ingredientes para cerca de 8 croquetes (4 pessoas):
• 1 lata de Salmão Fumado Comur
• 2 batatas pequenas
• 1 batata-doce pequena
• 1 cebola roxa com duas ramas
• 1 colher de chá rasa de curcuma
• 1/2 colher de chá de malagueta
• 1 colher de chá de Vegemite® *
• 1/2 limão (sumo e casca)
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• azeite virgem-extra, sal e pimenta q.b.
• Para fritar
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• óleo de amendoim
• Para acompanhamento
• 4 ovos
• 1 pé de alface
• azeite virgem-extra, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as batatas até ficarem bem macias. Arrefeça-as em água fria, descasque-as e transfira-as para uma trituradora, juntamente com o salmão, a cebola e as ramas picadas, as especiarias, o Vegemite®, o sumo de limão e a sua casca ralada, uma colher de sopa de azeite extravirgem, uma pitada de sal e pimenta e o pão ralado. Triture até obter um preparado bastante compacto. Transfira o preparado para uma taça e faça oito almôndegas.

Aqueça o óleo de amendoim numa frigideira, passe cada almôndega pelo pão ralado e frite-as até ficarem douradas, virando-as, pelo menos, uma vez. Transfira as almôndegas para um prato com papel absorvente, e deixe-as arrefecer até ficarem mornas.

Entretanto, coloque delicadamente os ovos em água a ferver (para que não se partam, pode usar uma escumadeira) e deixe cozinhar durante 6 minutos. Arrefeça os ovos dentro da água, descasque-os delicadamente e coloque-os sobre a salada previamente temperada com azeite, sal e pimenta. Corte os ovos ao meio só no momento de servir e sirva as almôndegas com a salada e os ovos.

 

 

 

*O Vegemite® tem origem na Austrália e na Nova Zelândia: consiste num extrato de levedura que surgiu por volta da década de 20 do século XX graças a um empresário que mostrou interesse em recuperar a levedura excedente, descartada pelas cervejarias com as quais trabalhava. Todos os anos, são produzidos 22 milhões de frascos, imagine-se!