Gyeran Mari com Cavala na Bento Box

• Ingredientes para 1 lancheira (1-2 pessoas):
• 1/2 lata de Filetes de Cavala em azeite virgem extra Comur
• 5 ovos
• 6 espargos
• 2 cenouras
• 1 cebola branca
• Raspa de 1/2 limão
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de malagueta em pó
• Para acompanhar
• 1 curgete
• 5 g de gengibre fresco
• Azeite virgem-extra e pimenta q.b.

Preparação:

Comece pela omelete: rale as cenouras e corte os espargos em rodelas, depois de lhes retirar a parte mais rija. Numa frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite extravirgem e refogue a cebola, a que juntou o sal e a pimenta. Adicione as cenouras, os espargos, a malagueta, a raspa de limão, e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de dez minutos, adicionando algumas colheres de sopa de água. Transfira os legumes para uma taça e adicione os ovos e os filetes de cavala em pedacinhos, e misture tudo muito bem.

Num tacho, aqueça duas colheres de sopa de azeite extravirgem e junte o preparado da omelete, deixando cozer durante cerca de 10 minutos. Vire a omelete e continue a cozinhar durante mais dez minutos. Desligue até que a omelete fique morna, sem arrefecer totalmente.

Corte a curgete em espiral, tempere-a com gengibre, azeite e pimenta e misture bem.

Enrole a omelete e corte-a em fatias com cerca de 4 cm de espessura*.

Componha a sua box com a omelete e a salada de curgete e gengibre. Acompanhe com molho de soja e decore com pétalas de flores comestíveis.

*Não se preocupe se algumas fatias se partirem durante o corte. Pode acontecer com este tipo de omelete, com um recheio muito rico.