Guédille com Gambas à la Guilho e Maionese de Limão
- Ingredientes para 4 cachorros-quentes:
- 1 lata de Gambas à la Guilho Comur
- 4 pães de cachorro-quente
- 1 cenoura
- 1/2 endívia belga
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 1 colher de sopa do azeite das gambas
- sal e pimenta q.b.
- Para a maionese
- 1 ovo
- 235 ml de óleo
- 1/2 limão (ou 1 limão inteiro, dependendo do seu gosto)
- 1 pitada de sal
- folhas de aipo para decorar
- Preparação:
- Comece pela maionese. Antes de a preparar, coloque o ovo, o óleo e o limão no frigorífico, e as varas da batedeira no congelador durante 30 minutos. Coloque na tigela da batedeira o ovo, o óleo, o sumo de limão e o sal, respeitando esta ordem. Regule a batedeira na velocidade média, pare durante 30 segundos e, a seguir, mexa movimentando a batedeira para cima e para baixo com muito cuidado, para misturar todos os ingredientes. Transfira a maionese para uma tigela.
- Rale a cenoura e corte a endívia em pedaços. Transfira os legumes para uma tigela e tempere-os com o xarope de ácer, o sal, a pimenta e o azeite das gambas. Adicione as gambas, misture bem e deixe repousar durante cerca de uma hora.
- Corte os pães para cachorro-quente em dois e toste-os numa chapa quente, durante alguns minutos, de ambos os lados. Pincele o interior dos pães com bastante maionese, e recheie com os legumes e as gambas. Decore com o aipo picado.
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