English Breakfast com Sardinhas com Pimentos

• Ingredientes para duas pessoas:
• 1 lata de Sardinhas Assadas com pimentos Comur
• 200 g de feijão branco cozido
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de chá de paprica
• 1 gota de Tabasco
• 2 fatias de pão de forma
• 2 ovos
• 1 tomate grande (tipo coração-de-boi)
• 50 g de cogumelos champignon grelhados
• 30 g de manteiga
• azeite virgem-extra, sal e pimenta q.b.

Preparação

Passe o feijão por água e transfira-o para um tacho. Adicione o concentrado de tomate dissolvido em meio copo de água (ou caldo de legumes), a paprica, o Tabasco, o sal e a pimenta. Adicione uma colher de sopa de azeite virgem-extra e misture bem, aquecendo tudo em lume brando durante alguns minutos.

Numa frigideira, derreta a manteiga em lume médio-baixo, cobrindo todo o fundo e deite delicadamente os ovos, estrelando-os durante 4 a 6 minutos*. Transfira os ovos para um prato. Na mesma frigideira ainda quente aqueça uma colher de sopa de azeite e adicione o tomate cortado em rodelas grossas, com uma pitada de sal e pimenta, deixando-as durante alguns minutos de cada lado, até ficarem douradas.

Aqueça uma frigideira antiaderente e torre as fatias de pão cortadas ao meio durante, aproximadamente, dois minutos de cada lado. Emprate o seu pequeno-almoço: coloque as fatias de pão quente, o feijão picante, o ovo, os cogumelos, as sardinhas assadas com pimentos e as fatias de tomate, finalizando com uma pitada de pimenta. Sirva com café quente ou chá.

 

* Para dar aos ovos uma forma redonda perfeita, utilize um aro de pastelaria e deite um ovo de cada vez no seu interior (unte ligeiramente as bordas inferiores do aro, de forma a conseguir retirar o ovo facilmente quando estiver pronto).