Dan Dan Noodles

Ingredientes:
1 lata de Linguado fumado em azeite Comur
100 g de noodles com ovo
1/2 cebola
1/2 alho-francês
2 cenouras
Algumas folhas de couve-chinesa pak-choi
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta de Sichuan (ou outra pimenta moída)
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 colher de chá de paprika
2 colheres de chá de piri-piri*
Caldo de legumes
1 colher de chá de óleo de sésamo
Óleo de amendoim q.b.
Para decorar: pétalas de cártamo e uma colher de sopa de óleo aromatizado com piripiri

Preparação:

Rale a cenoura e pique a cebola finamente. Corte as folhas de couve e o alho-francês em tiras, longitudinalmente e esmague bem os dentes de alho.

Num wok, refogue o alho em duas colheres de sopa de óleo de amendoim. Adicione os legumes, o molho de soja, a pimenta, a paprika, o óleo de sésamo e o piripíri e salteie durante alguns minutos. Reduza o lume, adicione uma concha de caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando.

Coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem (em média, 3 minutos em água a ferver) e transfira-os para o wok, adicionando os filetes de linguado e uma colher de sopa de óleo de amendoim. Salteie e sirva os noodles bem quentes, decorando com pétalas de cártamo, piripíri e uma gota de azeite picante.

*Os noodles à moda de Sichuan devem ser muito spicy! Para que fiquem ainda mais picantes, adicione piripiri seco granulado, e vá ajustando durante a preparação.

Linguado Fumado em Azeite

made by Anahory&Monteiro