Chaufa de Quinoa com Polvo
- Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 lata de Polvo em azeite virgem extra Comur
- 150 g de quinoa tricolor
- 100 g de favas descascadas
- 150 g de pontas de espargos
- 150 g de ervilhas congeladas
- 1 cenoura
- 1 cebolinha
- 2 colheres de sopa de molho Siyau
- azeite virgem-extra, sal e pimenta q.b.
- 1/2 copo de shot de Pisco
- Preparação:
- Coza a quinoa em cerca de 375 ml de água a ferver (a quantidade da água é duas vezes e meia superior à da quinoa) durante 15 minutos. Escorra-a, transfira-a para uma taça, tempere com bastante azeite virgem-extra e um pouco de pimenta, e reserve.
- Num wok, aqueça três colheres de sopa de azeite, adicione as pontas dos espargos e deixe cozinhar um pouco até ficarem crocantes. Adicione as favas e envolva.
- Coza as ervilhas em bastante água salgada a ferver. Retire-as quando estiverem ainda al dente, e transfira-as para uma taça com água e gelo, para que mantenham a cor.
- Corte a cenoura em juliana e pique finamente a parte branca da cebolinha e refogue-a numa frigideira com uma colher de sopa de azeite durante um minuto. Junte o Polvo em Azeite Comur escorrido e cortado em pedaços, adicione meio copo de Pisco e salteie por alguns minutos.
- Escorra as ervilhas e coloque-as no wok com os restantes legumes. Adicione a cenoura, a parte verde da cebolinha picada (reserve um pouco para a decoração), o molho Siyau, o Polvo em Azeite Comur e salteie um pouco, enquanto vai mexendo. Transfira a mistura de Chaufa e Polvo em Azeite Comur para duas taças e sirva decorado com a parte verde do cebolo, bem quente, e sirva com um copo de Pisco.
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