Carne de Porco à Alentejana com Búzios
- Ingredientes para 2 pessoas
- 1 lata de búzios ao natural
- 300 g de carne de porco aos cubos
- 100 g de pickles escorridos
- 300 g de batatas (cerca de 3 batatas)
- 3 tomates-cereja
- 3 dentes de alho
- 250 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de chá de paprica
- Caldo de carne ou legumes
- Folhas de louro
- Azeitonas pretas q.b.
- Azeite extravirgem, sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos (ou salsa ou cerefólio) para decorar
- Preparação
- Coloque a carne numa taça e tempere-a com dois dentes de alho grosseiramente picados, a massa de pimentão, a paprica, duas folhas de louro, o vinho, sal e pimenta. Misture bem, cubra com película aderente e deixe marinar durante duas horas.
- Numa frigideira, aqueça três colheres de azeite extravirgem, junte a carne escorrida da marinada e refogue. Adicione o líquido da marinada e deixe cozinhar em lume brando. Quando o líquido ficar reduzido a metade, adicione os tomates-cereja picados, uma pitada de paprica e os búzios escorridos. Deixe cozinhar até a carne estar bem tenra, mexendo de vez em quando (adicione caldo de carne ou de legumes q.b.).
- Descasque as batatas, corte-as aos cubos e frite-as em óleo com um dente de alho e uma folha de louro. Transfira-as para um prato forrado com papel de cozinha para eliminar o excesso de óleo e adicione-as à carne com os búzios e os pickles, envolvendo tudo e retirando o louro. Finalize com salsa picada e azeitonas.
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