Calulu com Carapau
- Ingredientes para 4 pessoas
- 2 latas de carapau
- 1 cebola branca
- 2 dentes de alho
- 1 beringela (cerca de 300 g)
- 250 g de batata-doce
- 300 g de tomate-cereja
- 300 g de espinafres cozidos
- Folhas de louro
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- Caldo de legumes q.b.
- Azeite extravirgem, sal e pimenta q.b.
- Ervas e malagueta frescas para decorar
- Preparação
- Num tacho, refogue em azeite a cebola e o alho picados, com sal e pimenta. Adicione a batata aos cubos, o louro, a canela e a noz-moscada, e cubra com o caldo, deixando cozinhar durante cerca de dez minutos.
- Adicione os espinafres, o tomate e a beringela cortados em pedaços, e mantenha a cozedura em lume brando até que os legumes fiquem macios (se necessário, adicione mais caldo). Um pouco antes de desligar o fogão, adicione o carapau em pedaços, reservando 4 inteiros para a decoração. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e desligue, retificando o sal.
- Retire as folhas de louro e sirva o guisado bem quente, decorado com a malagueta picada e as ervas.
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