Brokkolisuppe com Atum em Azeite

• Ingredientes:
• 1 lata de Atum em Azeite Comur
• 1 brócolo
• 1 cebola
• 2 curgetes
• 1/2 cebolinha
• 1 batata
• Caldo de legumes
• 200 ml de natas frescas (ou leite gordo)
• 1 dente de alho
• 4 fatias de pão integral
• Azeite virgem-extra, sal e pimenta q.b
• 1 colher de chá de espinafre em pó*
• Ervas aromáticas frescas
• Flores comestíveis e pimenta rosa para decorar

Preparação:

Numa frigideira, refogue durante um pouco o alho em duas colheres de sopa de azeite virgem-extra, sal, pimenta e ervas aromáticas frescas. Retire o alho, adicione os legumes em pedaços, cubra com o caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de vinte minutos. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione as natas e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Tempere as fatias de pão com azeite virgem-extra em ambos os lados e leve ao forno a 180° durante cinco minutos.

Com uma varinha mágica, triture os legumes ainda quentes até obter uma consistência aveludada. Adicione duas colheres de azeite virgem-extra e misture bem. Coloque a sopa quente em taças (se necessário, aqueça-a um pouco), adicione o atum em pedaços e decore com flores comestíveis e pimenta rosa.

 

*O espinafre em pó serve apenas para intensificar a cor verde da sopa. Se preferir, pode utilizar 200 g de espinafres cozidos e triturá-los com os outros ingredientes.