Bagnet Verd com Anchovas em Azeite e Queijo Tomino Picante
- Ingredientes para 4 pessoas
- Para o molho verde
- 1 lata de anchovas em azeite (coloque de parte algumas para decorar)
- Um ramo de salsa (só as folhas)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 fatias de pão fresco (ou seco, depois de demolhado em água ou leite)*
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 malagueta fresca
- 150 ml de azeite extravirgem
- Para o queijo tomino
- 100 g de queijo tomino de vaca, fresco
- 1 raminho de alecrim
- 1 colher de sopa de lascas de malagueta
- azeite extravirgem e pimenta q.b.
- Fatias de pão para servir
- Preparação
- Corte o queijo tomino em fatias com 1 cm de espessura. Coloque-as num pires, cubra com azeite, malagueta, um pouco de alecrim (só as folhas) e pimenta. Vire as rodelas de queijo tomino delicadamente para que absorvam bem o tempero e deixe repousar durante meia hora.
- Retire o azeite das anchovas. Coloque-as na trituradora juntamente com a salsa, o alho, o pão esfarelado, os vinagres, a malagueta e o azeite. Triture até obter um creme com a consistência de um molho pesto. Se necessário, adicione azeite. Sirva o molho verde com as anchovas que pôs de parte, o queijo tomino picante e fatias de pão torradas.
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