Açorda com Dourada

• Ingredientes para 2 pessoas
• 1 lata de dourada
• 2 ovos
• 2 fatias de pão duro
• 4 dentes de alho
• Cerca de 800 ml de água mineral
• 1 molho de coentros ou cerefólio
• 2 colheres de sopa de cerveja Tagus
• Azeite extravirgem, sal e pimenta q.b.

Preparação 

Num almofariz, esmague o alho com as folhas de coentros, o sal e a pimenta. 

Leve uma panela com água ao lume e deixe ferver. Crie um remoinho na água com a ajuda de um garfo e abra o ovo no centro (cuidadosamente, para não partir a gema). Deixe cozinhar até a clara ficar cozida, durante cerca de três minutos. Retire os ovos e eventuais fragmentos de clara na superfície com uma escumadeira, e reserve. 

Espere até que a água levante fervura novamente (se necessário, adicione 200 ml de água). Junte o molho de alho e coentros e quatro colheres de sopa de azeite extravirgem e deixe cozinhar em lume muito brando durante de dez minutos, mexendo de vez em quando, retificando o sal. 

Um pouco antes de desligar o lume, adicione os filetes de peixe ligeiramente desfeitos e duas colheres de sopa de cerveja, e deixe cozinhar um pouco mais, acrescentando uma pitada de sal e pimenta, e mexa bem. 

Coloque as fatias de pão em pratos fundos e cubra-as com a sopa bem quente. Complete com os ovos e algumas folhas de coentros e finalize com um fio de azeite.