Pour devenir les meilleures conserves à l’huile d’olive du Monde, nos sardines passent par de nombreuses mains expérimentées et talentueuses. Celles de ceux qui les pêchent, de ceux qui les sélectionnent et de ceux qui les travaillent. Le choix se porte toujours sur ceux qui pêchent sur la côte portugaise, où l'on trouve les sardines les plus consistantes et les plus savoureuses. Le poisson est préparé avec passion et maîtrise par les mains de nos conserveries qui ont transmis de génération en génération cet art qui a su rester vivant et fidèle aux techniques d'origine. Car l'histoire de ces mains est aussi l'histoire de décennies d'art de la conserve.
